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为什么不是茅台酒

     众所周知,茅台酒被称为我国的“国酒”。“国酒”茅台不仅在中国非常着名,而且在全球都有很高的知名度。茅台酒生产与我国贵州茅台镇,这里山清水秀,风景秀丽,有着得天独厚的酿造环境。茅台酒是酱香酒的代表,它酱香突出,优雅细腻,酒体醇厚,回味悠长。饮过的人都对它念念不忘,这就是茅台的魅力。


     好的环境固然很重要,也是酿酒的条件之一,但想要酿造出世界一流的酒,还有一个关键就是看它的原料。想必大家都很想知道茅台酒的原料吧!


     酿酒的原料无非都是高粱、小麦和水。可是同样是用这几种原料,为什么其他的酒酿不出茅台的味道呢? 




      这是因为茅台酒所采用的高粱不是普通的高粱,而是糯性高粱,在当地俗称红缨子高粱。这种高粱与北方地区的高粱略有不同,它的颗粒坚实、饱满,且粒小皮厚、均匀,淀粉含量达88%以上。把高粱粒切开放大来看,它的横截面呈玻璃质地状,特别适合茅台的多次轮番烘烤,而不会消耗太多的营养成分。还有一点,这种高粱皮厚,且富含2%-2。5%的单宁。茅台通过特殊的发酵工艺使其在发酵过程中形成一些茅台酒香味的前体物质。像茶酸、香草醛等。还会形成茅台酒特殊的芳香化合物与多酚类物质。物质与物质之间都会有肉眼看不见的结合。这些看不见的有机物与茅台酒产地的微生物一定也会产生微妙的联系,这也是茅台酒为什么那么幽雅细腻、酒体丰满醇厚的一个不为人知的秘密。



      除了好的原料,还要有好的工艺。茅台酒可不是随随便便一次性生产到出产。酿造一瓶茅台酒需要好几年呢。上天赐予了茅台特殊的地理位置和特殊的原料,那酿造工艺就必须是靠人工的巧妙。酿制茅台酒要经过很多次加工:两次加生沙(生粮)、八次发酵、九次蒸馏,生产周期长达八九个月,再存贮三年以上,细心勾兑调配,然后再贮存一年,待到酒质更加醇香,绵软柔和之时,方才可以装瓶出厂,算下来全部生产过程将近五年。五年才出产一次,你说茅台酒会不香吗?